1. Preparo da massa: Amasse bem a mandioca cozida até formar um purê. Adicione as gemas, a manteiga, o sal, a salsinha e a pimenta-do-reino. Misture tudo até incorporar bem. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
2. Preparo do recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
3. Montagem dos bolinhos: Com as mãos untadas, pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio no centro. Feche a massa, formando bolinhas. Passe os bolinhos na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
4. Finalização: Preaqueça a airfryer a 200°C. Coloque os bolinhos em uma única camada na cesta da airfryer e asse por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Vire os bolinhos na metade do tempo.

Dicas:

• Carne seca: Para dessalgar a carne seca, coloque-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
• Farinha de trigo: A quantidade de farinha de trigo pode variar de acordo com o tipo de mandioca. Vá adicionando aos poucos até obter a consistência desejada.
• Acompanhamentos: Os bolinhos de mandioca com carne seca são perfeitos para acompanhar um bom molho de pimenta ou um vinagrete.

Conclusão:

Com essa receita simples e deliciosa, você vai preparar bolinhos de mandioca com carne seca irresistíveis na sua airfryer. Perfeito para um lanche da tarde, aperitivo ou até mesmo como acompanhamento de um prato principal. Experimente e me conte o que achou!