Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda.
2. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o leite condensado, a manteiga, o açúcar e o coco ralado até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um ponto de brigadeiro mole.
2. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o coco ralado, misturando bem.
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.

Dicas:

• Coco fresco: Para um sabor ainda mais intenso, utilize coco ralado fresco.
• Adaptações: Você pode adicionar raspas de limão ou outras especiarias à massa para variar o sabor.
• Decoração: Finalize o bolo com coco ralado, raspas de chocolate branco ou frutas frescas.

Conclusão:

E aí, gostou dessa receita? Esse bolo de coco com cobertura de brigadeiro branco é simplesmente delicioso e perfeito para qualquer ocasião. Experimente fazer em casa e me conte o que achou!