O frango com quiabo, um prato tão brasileiro e apreciado em todo o país, tem raízes que se entrelaçam com a história e a cultura africana, indígena e portuguesa.

Acredita-se que sua origem remonta ao século XIX, em Minas Gerais, onde a escassez de outros alimentos impulsionou a criatividade culinária.

• Influência africana: Escravizados vindos da África trouxeram consigo o quiabo, ingrediente base em diversos pratos do continente. A combinação com o frango, abundante nas fazendas, logo se popularizou. Técnicas como refogar no azeite de dendê e utilizar temperos como pimenta e gengibre também contribuíram para o sabor único do prato.
• Encontro com a cultura indígena: O uso da mandioca, transformada em angu ou pirão, para acompanhar o frango com quiabo, demonstra a influência indígena na receita.
• Toque português: Acredita-se que os portugueses tenham introduzido o cozimento em caldo ou refogado, além de temperos como cebola e alho, que se integraram harmoniosamente à receita.

Com o tempo, o frango com quiabo transcendeu as fronteiras mineiras e se disseminou por todo o Brasil, ganhando diferentes versões e adaptações regionais.

Hoje, o prato é um símbolo da culinária brasileira, unindo a simplicidade dos ingredientes à riqueza de sabores e à história que carrega em cada mordida.

Mais do que um prato saboroso, o frango com quiabo representa a diversidade cultural do Brasil, a miscigenação de povos e a capacidade de transformar ingredientes simples em uma explosão de sabor.