1. Aqueça o forno na temperatura máxima. Corte as fatias de pão em cubos e coloque-os numa taça.
2. Adicione 4 colheres de sopa de azeite e misture bem com as mãos.
3. Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe o pão por cima. Leve ao forno, cerca de 10 minutos até ficar crocante (cuidado para não ficar queimado). Retire do forno e deixe arrefecer.
4. Entretanto, corte o pepino aos pedaços. Corte os tomates ao meio. Apare os cebolinhos e corte-os às rodelas. 
5. Misture o pepino, o tomate, o cebolinho, as folhas de manjericão e os cubos de pão.
6. Bata o restante do azeite com o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta para fazer o molho.
7. Conserve o molho e a salada em recipientes separados. O ideal é misturá-los 20 minutos antes de comer, para que o pão absorva os temperos.

Dicas e Variantes

A Panzanella é uma receita muito versátil e permite diversas adaptações. Você pode adicionar outros ingredientes como azeitonas, queijo feta, ou até mesmo frutas como pêssego ou melão. Experimente diferentes tipos de pão, como ciabatta ou pão italiano.

Para um toque especial: finalize a sua Panzanella com algumas folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente para apreciar todos os sabores e aromas dessa salada incrível.

Conclusão

A Panzanella é uma ótima opção para um almoço leve e saboroso, ou para acompanhar um churrasco ou um jantar mais elaborado. Além de ser deliciosa, essa salada é uma ótima forma de aproveitar os ingredientes da estação e experimentar a culinária italiana em casa.